Judías blancas aliñadas con bacalao ahumado

Ingredientes

• judías blancas o alubias en conserva

  200 gr.

  1/2 Envase

  145.96 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• bacalao ahumado

  100 gr.

  1 Envase pequeño

  78.15 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• vinagre

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  0.28 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate. Reservamos.

2. A continuación, enjuagamos las judías blancas y los ponemos en un bol.

3. Añadimos en el bol el tomate y el bacalao ahumado.

4. Por último, lo aliñamos con aceite, vinagre y sal y ya tenemos esta receta de ensalada de legumbres veraniega light.

Información adicional

Receta de alubias aliñadas con bacalao ahumado fácil y rápida, que nos da un aporte energético a través de las judías blancas y el bacalao ahumado y un aporte nutricional mediante las verduras.

Las alubias presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre ;y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Al tratarse de legumbres envasadas presentan un alto contenido en sodio para su conservación, siendo poco recomendado en personas hipertensas o que retienen líquidos.

El bacalao ahumado que hemos añadido a esta receta fácil y rápida de legumbres nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico. Además, presenta una gran variedad en vitaminas y minerales. En cuanto a las vitaminas, destacan las del grupo B (B1, B2, B6 y B9), que permiten el buen aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos). Respecto a los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo.

Por otro lado, el tomate es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de legumbres en ensalada fácil y rápida ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo para cocinar.