Judías blancas con sofrito de tomate

Ingredientes

• judías blancas o alubias en conserva

  200 gr.

  1/2 Envase

  145.96 kcal.

• tomate

  250 gr.

  1 Pieza grande

  44.63 kcal.

• pimiento verde

  40 gr.

  1 Pieza pequeña

  6.54 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Primero vamos a hacer el sofrito de tomate. Para ello lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras.

2. Añadimos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el ajo picado.

3. Cuando el ajo quede bien dorado, añadimos la cebolla y vamos moviendo hasta pocharla.

4. Echamos los pimientos en la sartén y lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente.

5. Por último, añadimos los tomates y lo dejamos hacer hasta que esté todo cocinado. Reservamos.

6. A continuación, sacamos las judías blancas del bote para aclararlas con agua.

7. Añadimos las judías blancas sobre el sofrito y cocinamos un poco.

7. Por último, lo emplatamos y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina saludable de judías con verduras.

Información adicional

En esta receta el ingrediente principal son las judías blancas.

Esta legumbre es rica en proteínas vegetales y en hidratos de carbono de absorción lenta siendo ideal para personas que sufran diabetes.  Además presenta vitaminas, minerales y fibra siendo beneficioso para nuestro organismo. Por otro lado, su contenido en grasa es bajo por lo que resulta útil para ensaladas en dietas hipocalóricas.

En cuanto al sofrito, el ingrediente principal es el tomate. Se trata de un alimento rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destacar su alto contenido en vitamina C.

En resumen, esta fácil y sencilla receta es perfecta para una dieta saludable y equilibrada.