Ingredientes

Preparación

1. Lavamos bien la zanahoria con agua y la cortamos al gusto. 

2. Ponemos un cazo con abundante agua al fuego. Cuando comience la ebullición, vertemos la zanahoria y las judías verdes.

3. Cuando estén tiernas las verduras, escurrimos el agua y las echamos en un bol. 

4. Añadimos el atún y condimentamos con aceite de oliva, vinagre y sal. 

5. Ya tienes listo este delicioso aliño de judías verdes y zanahoria con atún.

Información adicional

Las judías verdes son un alimento con una baja densidad energética, lo que hace que sea un alimento muy interesante para utilizar en pacientes que se encuentran en periodo de pérdida de peso. Además, su alto contenido en fibra es muy positivo para evitar el estreñimiento. También es una importante fuente de multitud de vitaminas y minerales como el potasio, que es muy interesante en personas con problemas de retención de líquidos, ya que este mineral facilita la supresión de líquidos, y por tanto, regula la hipertensión. 

La zanahoria es otro alimento con un bajo aporte energético, lo que favorece su utilización en pacientes con obesidad. Al igual que las judías, presenta una alta cantidad de fibra que favorecerá el tránsito y evitará el estreñimiento. Además, tiene una alta cantidad de vitaminas y minerales, entre las que se encuentran la vitamina A (beneficiosa para la salud ocular), vitamina E, betacarotenos (previenen el cáncer). Otra característica a destacar es su alto contenido en potasio, que al igual que las judías, hará que sea un alimento indispensable para personas con problemas de retención de líquidos, ya que actuará como diurético. 

El atún es una fuente de proteínas de origen animal. Destaca su alto contenido en niacina, la que es beneficiosa para el control de los niveles de colesterol. Sin embargo, al ser un producto enlatado, su contenido en sodio es muy alto, por lo que no es recomendable para personas con altos niveles de tensión.