Lasaña de calabacín con pollo

Ingredientes

• calabacín

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  55.76 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  1 Pieza pequeña

  18.43 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• tomate triturado

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  10.77 kcal.

• queso mozzarella rallado

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  84.30 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, cortamos el calabacín en láminas y le añadimos un poco de sal.

2. Calentar un cazo con agua y sal para cocer las zanahorias una vez que estas han sido peladas.

3. A continuación, calentamos una sartén con muy poco aceite y una vez caliente hacemos las láminas de calabacín a la plancha. Reservamos.

4. Picamos la carne de pollo a cuchillo.

5. En la misma sartén preparamos un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento rojo y zanahoria y seguidamente añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado. Dejamos que se cocine.

6. A continuación, añadimos el tomate y removemos.

7. Después montamos el plato, poniendo capas de calabacín y de carne picada y encima el queso rallado.

8. Una vez formada la lasaña, lo pasamos al microondas (también se puede calentar en el horno) durante 1-2 minutos, para que el queso quede fundido.

9. Finalmente lo sacamos del microondas y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de lasaña de calabacín. 

Información adicional

En esta lasaña, destaca el calabacín, que es rico en fibra, por lo que resulta muy interesante para aquellas personas que son estreñidas. Además, presenta cantidades importantes de potasio, siendo muy beneficioso para aquellas personas que sufren retención de líquidos o hipertensión. El calabacín es un alimento muy nutritivo, ya que presenta cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Por otro lado, la carne de pollo que hemos empleado nos aportará proteínas de alto valor biológico y un bajo contenido en grasas.

Además, hemos añadido queso y nata que son altamente calórico, ya que su contenido en grasa es elevado, por lo que las usamos en cantidades muy moderadas.

En definitiva, nos encontramos ante una receta fácil de lasaña de pollo con verduras como alternativa para personas con intolerancia/alergia al gluten.