Lasaña de calabacín vegana

Ingredientes

• calabacín

  250 gr.

  1 Pieza mediana

  69.70 kcal.

• Soja texturizada

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  102.84 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• Queso vegano rallado (violife)

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  45.00 kcal.

• tomate triturado

  45 gr.

  3 Cucharada sopera

  16.16 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• Nata vegana o Crema de Soja

  20 gr.

  1 Cucharada sopera

  28.08 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

Comenzamos con la elaboración de esta exquisita receta de lasaña vegana de calabacín:

1. En primer lugar, cortamos el calabacín en láminas y le añadimos un poco de sal.

2. A continuación, calentamos una sartén con muy poco aceite y una vez caliente hacemos las láminas de calabacín a la plancha. Reservamos.

3. Cocemos la soja texturizada de la misma forma que el arroz (tener en cuenta el doble de agua que de soja). Tras cocer la soja lo apartamos y escurrrrimos muy bien. Veremos que ha aumentado hasta en 3 veces su volumen.

4. En la misma sartén preparamos un sofrito con el ajo, cebolla y seguidamente añadimos la soja ya cocida. Dejamos que se cocine removiendo y salpimentamos al gusto.

5. A continuación, añadimos el tomate triturado, la nata vegana, un poco de queso rallado vegano y removemos.

6. Después montamos el plato, poniendo capas de calabacin y el sofrito de soja poco a poco y encima en la superficie espolvoreamos más queso rallado vegano.

7. Una vez formada la lasaña, lo pasamos al microondas (también se puede calentar en el horno) durante 1-2 minutos, para que el queso quede fundido.

8. Finalmente lo sacamos del microondas y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de lasaña vegana.

Información adicional

Receta fácil de lasaña vegana de calabacín con soja texturizada, donde tanto el calabacín como el resto de vegetales que hemos añadido al sofrito (soja, ajo y cebolla) aportarán a este plato una gran variedad de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Además, hemos añadido queso vegano y nata, con un contenido graso más bajo en comparación con los lácteos.

En definitiva, nos encontramos ante una receta simple de lasaña de calabacines con soja texturizada con menos calorias que una lasaña convencional de carne y nos abre una alternativa para personas veganas y vegetarianas y/o  con intolerancia/alergia al gluten ¡que la disfruten!.