Lentejas aliñadas con queso vegano, aguacate y tomate

544, 78 Kcal/persona

Menos de 5' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Guisos y legumbres
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

lenteja en conserva 200 gr. 1/2 Envase 201.8 kcal.
tomate 100 gr. 1 Pieza pequeña 17.85 kcal.
Queso vegano (violife) 50 gr. 1/4 Envase pequeño 136.5 kcal.
aguacate 150 gr. 1 Unidad pequeña 143.35 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.
vinagre 7 gr. 1 Cucharada sopera 0.28 kcal.
sal 1 gr. 1/2 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate y el aguacate. Reservamos.

2. A continuación, enjuagamos las lentejas y los ponemos en un bol.

3. Añadimos en el bol el tomate, el aguacate y el queso a cuadraditos.

4. Por último, lo aliñamos con aceite, vinagre y sal y ya tenemos esta receta vegana veraniega de ensalada de lentejas saludable.

Información adicional

Receta de legumbres aliñadas fácil y rápida, que nos dará un aporte en nutriente y en energía. En esta ensalada encontraremos:

Lentejas, que son energéticas, presentando proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, magnesio y zinc) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y las vitaminas del grupo B contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Las lentejas son ricas en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo tanto, la deben tomar con moderación aquellas personas que padecen de gota.

Queso vegano, que está elaborado a base de aceite de coco y enriquecido con vitamina B12. En su composición no encontramos gluten, ni soja, ni derivados lácteos, así que está totalmente indicado para aquellas personas con tales intolerancias.

Aguacate, que es un ingrediente energético, pero muy saludable a la vez, ya que es rico en grasas saludables, principalmente en omega 9, ayudando a reducir el colesterol malo y a prevenir las enfermedades cardiovasculares. También es rico en vitamina E y glutatión, potentes antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento del corazón. También hay que destacar su alto contenido en potasio, siendo recomendado para las personas hipertensas.

Tomate, que es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta vegana fácil de ensalada de lentejas, ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo para cocinar.