324, 4 Kcal/persona
  • 2 personas
  • Guisado
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • 10-20' minutos
  • Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Lentejas a lo pobre con arroz


Ingredientes

Preparación

1. En primer lugar, ponemos el arroz a hervir con agua caliente y una pizca de sal. Una vez tierno reservamos.

2. Por otro lado, calentamos el aceite en un cazo y una vez caliente, añadimos el ajo laminado.

3. Cuando el ajo esté dorado, retiramos el cazo del fuego y agregamos el pimentón.

4. A continuación, agregamos todo el contenido del bote de lentejas, medio vaso de agua y la hoja de laurel.

5. Por último, lo ponemos a fuego medio durante 10 minutos.

6. Un minuto antes, añadimos el arroz y lo mezclamos todo.

7. Pasado ese tiempo, ya tenemos nuestro plato preparado.

Información adicional

Receta saludable, muy recomendada para aquellas personas que hacen dieta vegetariana, ya que las proteínas de las legumbres y de los cereales se complementan, consiguiendo obtener proteínas de alto valor biológico, que se encuentran en los alimentos animales. Así que, ya que los vegetarianos no toman proteínas animales con un alto valor biológico, lo sustituiremos por estas proteínas vegetales que se complementan.

Las lentejas son energéticas, presentando proteínas vegetales incompletas e hidratos de carbono de asimilación lenta. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, magnesio y zinc) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y las vitaminas del grupo B contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Las lentejas son ricas en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo tanto, la deben tomar con moderación aquellas personas que padecen de gota.

El arroz que hemos añadido a este plato nos aporta principalmente hidratos de carbono y una pequeña proporción de proteínas incompletas que se complementan con las de las lentejas. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

En definitiva, podemos decir que estamos ante un plato saludable,que si lo acompañamos de un primero que complete el aporte en vitaminas y minerales, estaremos ante una receta ideal para aquellas personas que hacen dieta equilibrada.

Las lentejas en conserva presentan un contenido en sodio mayor para su mantenimiento. Los niveles alto de sodio en los alimentos, favorece la subida de la tensión arterial, siendo poco recomendado en personas hipertensas, debiendo decantarse por los productos frescos.

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