Lentejas vegetales con costillas

509, 53 Kcal/persona

60-90' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

lenteja seca 250 gr. 1 Taza de desayuno 799.6 kcal.
costillas de cerdo 500 gr. 1 Pieza mediana 784.8 kcal.
tomate 175 gr. 1 Pieza mediana 31.24 kcal.
cebolla 175 gr. 1 Pieza mediana 59.35 kcal.
puerro 80 gr. 1 Pieza pequeña 15.48 kcal.
pimiento verde 70 gr. 1 Pieza mediana 11.45 kcal.
ajo 15 gr. 3 Diente 13.73 kcal.
zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 36.86 kcal.
pimentón dulce 5 gr. 1 Cucharada de postre 15.6 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 3 Cucharada sopera 270 kcal.
hoja de laurel 0.5 gr. 1 Unidad 0 kcal.

Preparación

1. Dejamos las lentejas en remojo dejándolas cubiertas de agua desde la noche anterior.

2. Calentamos un poquito de aceite en una olla y agregamos las costillas cortadas y el diente de ajo.

3. Doramos las costillas por todas sus caras y las apartamos de la olla. Reservamos.

4. En la misma olla, con el mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas en daditos, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento y el tomate.

5. Cocinamos las verduras hasta que estén bien blanditas, unos 20 minutos a fuego medio. Si quieres puedes triturar las verduras con una batidora.

6. Añadimos las costillas que tenemos reservadas, las lentejas, la sal y los condimentos.

7. Agregamos agua hasta cubrirlas y y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.

8. Servimos en un plato esta receta casera de legumbres con carne.

Información adicional

Esta receta tradicional de lentejas con verdura y costilla es una idea estupenda para compartir en familia.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra soluble. También son ricas en hierro, folato, manganeso, fósforo, tiamina y vitamina B6. Además, contienen antioxidantes como polifenoles y flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La proteína que se encuentra en las lentejas es de alta calidad y puede ayudar a mantener la masa muscular y la fuerza. También pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y mejorar el control del azúcar en la sangre debido a su contenido de fibra soluble.

Las costillas son una fuente rica en proteínas de alta calidad y vitaminas y minerales importantes como hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, también son altas en grasas saturadas y calorías, por lo que su consumo debe ser moderado.

Con las verduras tenemos una fuente rica en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La fibra que se encuentra en las verduras ayuda a mantener una buena digestión y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes. Los antioxidantes que precentan, como la vitamina C y el betacaroteno, pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

En resumen, la receta de lentejas con verduras y costilla es una opción saludable y nutritiva que proporciona proteínas, fibra y una amplia variedad de nutrientes esenciales para la salud, lo que la hace una receta ideal para comer en familia y para los niños.