Lentejas vegetales con costillas

Ingredientes

• lenteja seca

  250 gr.

  1 Taza de desayuno

  319.84 kcal.

• costillas de cerdo

  500 gr.

  1 Pieza mediana

  156.96 kcal.

• tomate

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  17.85 kcal.

• cebolla

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  33.91 kcal.

• puerro

  80 gr.

  1 Pieza pequeña

  19.35 kcal.

• pimiento verde

  70 gr.

  1 Pieza mediana

  16.36 kcal.

• ajo

  15 gr.

  3 Diente

  91.56 kcal.

• zanahoria

  120 gr.

  1 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• pimentón dulce

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  311.91 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• hoja de laurel

  0.5 gr.

  1 Unidad

  kcal.

Preparación

1. Dejamos las lentejas en remojo dejándolas cubiertas de agua desde la noche anterior.

2. Calentamos un poquito de aceite en una olla y agregamos las costillas cortadas y el diente de ajo.

3. Doramos las costillas por todas sus caras y las apartamos de la olla. Reservamos.

4. En la misma olla, con el mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas en daditos, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento y el tomate.

5. Cocinamos las verduras hasta que estén bien blanditas, unos 20 minutos a fuego medio. Si quieres puedes triturar las verduras con una batidora.

6. Añadimos las costillas que tenemos reservadas, las lentejas, la sal y los condimentos.

7. Agregamos agua hasta cubrirlas y y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.

8. Servimos en un plato esta receta casera de legumbres con carne.

Información adicional

Esta receta tradicional de lentejas con verdura y costilla es una idea estupenda para compartir en familia.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra soluble. También son ricas en hierro, folato, manganeso, fósforo, tiamina y vitamina B6. Además, contienen antioxidantes como polifenoles y flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La proteína que se encuentra en las lentejas es de alta calidad y puede ayudar a mantener la masa muscular y la fuerza. También pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y mejorar el control del azúcar en la sangre debido a su contenido de fibra soluble.

Las costillas son una fuente rica en proteínas de alta calidad y vitaminas y minerales importantes como hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, también son altas en grasas saturadas y calorías, por lo que su consumo debe ser moderado.

Con las verduras tenemos una fuente rica en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La fibra que se encuentra en las verduras ayuda a mantener una buena digestión y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes. Los antioxidantes que precentan, como la vitamina C y el betacaroteno, pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

En resumen, la receta de lentejas con verduras y costilla es una opción saludable y nutritiva que proporciona proteínas, fibra y una amplia variedad de nutrientes esenciales para la salud, lo que la hace una receta ideal para comer en familia y para los niños.