Lubina al horno con verduras

Ingredientes

• lubina

  600 gr.

  2 Pieza pequeña

  57.69 kcal.

• cebolla

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  91.56 kcal.

• pimiento verde

  100 gr.

  1 Pieza grande

  16.36 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• aceite de oliva

  15 gr.

  3 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos las lubinas, le hacemos unos cortes por ambos lados, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Por otro lado, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. A continuación, colocamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el ajo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y sal.

4. Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.

5. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate cortado y horneamos 5 minutos más.

6. Sacamos la fuente del horno y colocamos el pescado encima de las verduras medio asadas.

7. Volvemos a introducir la fuente en el horno durante 20 minutos a la misma potencia.

8. Por último, servimos el pescado en un plato junto con las verduras.

OBSERVACIONES: Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.

Información adicional

Receta baja en calorías, ya que la lubina es uno de los pescados blancos más magros (con menos grasa), haciéndola muy hipocalórica. A esto se le suma un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, así como de vitaminas y minerales.

En cuanto a minerales, es rico en potasio, fósforo y hierro. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula. El fosforo está presente en los dientes y en los huesos y también interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular. El hierro es necesario para formar la hemoglobina, que es la que transporta el oxigeno desde los pulmones a todas las células y su aporte adecuado previene la anemia ferropenia. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B y en especial la vitamina B12. Estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos).

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada.