Análisis nutricional

Macarrones carbonara bajos en fructosa

755, 83 Kcal/persona
  • 20-30' minutos
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Pasta
  • Hervido o al vapor, Refrito con ajo/cebolla
  • 1 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6-8 minutos de cocción aproximadamente.

2. Colamos los macarrones y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. A continuación, en una sartén caliente añadimos el bacon en tiras (sin añadir aceite de oliva).

4. Lo dejamos pochar. No agregamos aceite, ya que usamos la propia grasa del bacon.

6. Por otro lado, en un vaso mezclamos las dos yemas, el queso y la pimienta. Reservamos.

7. A continuación, añadimos los macarrones en la sartén y lo mezclamos todo.

8. Retiramos del fuego la sartén y añadimos la mezcla que tenemos en el vaso. Lo removemos todo sin parar para que no se nos cuaje la yema. Si queremos la salsa más suave podemos agregar un poco de agua de la cocción.

9. Por último lo servimos y ya tendremos esta receta original de macarrones a la carbonara bajos en fructosa.

 

 

Información adicional

En esta receta de pasta carbonara eliminamos las verduras como la cebolla o el ajo por su elevado contenido en fructosa, consiguiendo así una buena tolerancia para pacientes intolerantes a ella.

La pasta es muy energética, ya que nos aporta principalmente hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares), minerales (fósforo) y es recomendable consumir las pastas interales ya que presentan mayor contenido en fibra que nos ayuda a regular nuestro tránsito intestinal y nos ayuda a metabolizar mejor el colesterol y los trigicéridos. Además al contener más capas del grano del cereal nos aporta vitaminas y minerales que no están presentes en las pastas blancas. 

Los ingredientes que hemos añadido a este plato presenta un elevado contenido en grasa, aumentando el contenido calórico de esta receta. Por lo tanto esta receta no está recomendada en aquellas personas que no deben excederse con las grasas. Estos ingredientes son el bacon, las yemas de huevo y el queso parmesano, los cuales nos aportan mucho sabor al plato y no contienen fructosa que es lo que buscamos principalmente en esta receta.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de pasta carbonara apta para intolerantes a la fructosa.

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

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- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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