Macarrones con berenjenas y tomate

Ingredientes

• macarrones crudos

  70 gr.

  1 Taza de té

  257.18 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• tomate

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  31.24 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción.

2. Colamos los macarrones y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Aparte, en una sartén con aceite de oliva doramos los dientes de ajos fileteados.

4. Lavamos las berenjenas, las secamos, le quitamos el tallo, las cortamos en dados pequeños y lo echamos en la sartén.

5. Lavamos los tomates, los secamos, los picamos y los incorporamos a la sartén.

6. Lo chafamos con un tenedor y dejamos cocer la salsa a fuego lento 10 minutos.

7. Añadimos los espaguetis a la sartén y lo mezclamos todo.

8. Sazonamos todo con sal ya tenemos esta receta energética de pasta con vegetales, ideal para veganos.

Información adicional

Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Presentan un contenido importante en fibra, siendo mayor en las pastas integrales, regulando nuestro tránsito intestinal.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable de pasta con berenjena y tomate, con ingredientes vegetales, ideal para aquellas personas que buscan recetas veganas.

Puedes sustituir la pasta normal por la pasta integral y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta…Debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible que, haciendo dieta, en algún momento te pase, por lo tanto, no estaría nada mal que tomases la pasta integral.