Macarrones de trigo sarraceno con calabacín y pollo

Ingredientes

• macarrones de trigo sarraceno

  70 gr.

  1 Taza de té

  236.67 kcal.

• calabacín

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  55.76 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• tomate triturado

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  10.77 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• orégano

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.01 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

Preparación

1. Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción.

2. Colamos los macarrones y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Por otra parte, lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras al gusto.

4. Agregamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva y removemos hasta que la cebolla esté pochada.

5. A continuación añadimos el calabacín y seguimos dándole vueltas hasta que esté cocinado.

6. Seguidamente el pollo (previamente sazonado con sal y pimienta) y lo salteamos hasta que esté hecho.

7. Agregamos el tomate, la pimenta, el orégano y la sal. Removemos y lo dejamos cocinar unos minutos.

8. Por último añadimos la pasta, mezclamos y ya tenemos nuestra receta sin gluten de pasta con verduras y pollo.

Información adicional

Estamos ante una receta ideal para celíacos, ya que hemos empleado una pasta elaborada con trigo sarraceno, que es un pseudocereal con valores nutricionales considerablemente mayores que los cereales y con un contenido en gluten nulo. Su mayor componente son los hidratos de carbono, con un índice glucémico medio-bajo. En su composición también encontramos proteínas, con un perfil de aminoácidos bastante bueno y especialmente rico en lisina y arginina, sin embargo, su digestibilidad es relativamente baja. También encontramos en su composición minerales y antioxidantes.

La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario. El fósforo, forma los huesos.

Por otro lado, el calabacín es un alimento muy nutritivo, ya que presenta cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Es muy bajo en caloría, haciendo una receta perfecta para aquellas personas que quieran perder peso. Es rico en fibra, regulando el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento. Además, presenta cantidades importantes de potasio, siendo muy beneficioso para aquellas personas que sufren retención de líquidos o hipertensión.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de cocina de pasta con verduras y pollo, ideal para aquellas personas que buscan recetas saludables.