Macarrones de trigo sarraceno con carne picada de pollo bajo en FODMAP

Ingredientes

• macarrones de trigo sarraceno

  70 gr.

  1 Taza de té

  236.67 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• orégano

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.01 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción.

2. Colamos los macarrones y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Aliñamos la carne picada con sal, pimienta y orégano.

4. En una sartén con aceite de oliva cocinamos la carne.

5. Una vez cocinado, agregamos la pasta.

6. Lo salteamos todo junto unos instantes y ya tenemos nuestra receta de pasta con carne picada para intolerantes al gluten, baja en FODMAP.

Información adicional

Estamos ante una receta ideal para celíacos, ya que hemos empleado una pasta elaborada con trigo sarraceno, que es un pseudocereal con valores nutricionales considerablemente mayores que los cereales y con un contenido en gluten nulo. Su mayor componente son los hidratos de carbono, con un índice glucémico medio-bajo. En su composición también encontramos proteínas, con un perfil de aminoácidos bastante bueno y especialmente rico en lisina y arginina, sin embargo, su digestibilidad es relativamente baja. También encontramos en su composición minerales y antioxidantes.

Por otro lado, el pollo es rico en proteínas de alto valor biológico. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). La pechuga de pollo (si piel), es la parte del pollo con menos grasa y colesterol.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable de pasta baja en FODMAP, ideal para personas con colon irritable.