Macarrones salteados con calabacín, berenjena y pollo bajo en FODMAP

Ingredientes

• macarrones de trigo sarraceno

  70 gr.

  Taza de té

  338.10 kcal.

• pechuga de pollo

  150 gr.

  Filete mediano

  96.36 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• puerro

  40 gr.

  Pieza pequeña

  19.35 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

Preparación

1. Cocinar macarrones: Hervir los macarrones en agua con sal. Escurrir y reservar.
2. Preparar los vegetales: Lavar y cortar el puerro, calabacín y berenjena en rodajas o tiras finas.
3. Cocinar el pollo: Cortar la pechuga en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta. Dorar en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Reservar.
4. Saltear los vegetales: En la misma sartén, añadir más aceite si es necesario y saltear el puerro, calabacín y berenjena durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Mezclar todo: Incorporar el pollo cocido y los macarrones a la sartén con los vegetales. Saltear todo junto durante 2-3 minutos para mezclar sabores.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina de pasta baja en FODMAP, ideal para cuando existe SIBO o intolerancias alimentarias. Los ingredientes son los siguientes:

Macarrones sin gluten: Fuente de carbohidratos, proporcionan energía rápida. Aportan fibra, dependiendo del tipo de pasta.
Pollo: Alto en proteínas, favorece el desarrollo y mantenimiento muscular. Bajo en grasas, especialmente si es pechuga.
Puerro: Rico en fibra, vitaminas C y B6, favorece la digestión y es antioxidante.
Calabacín: Bajo en calorías, rico en agua, potasio y vitamina C. Ayuda a la hidratación y al control de peso.
Berenjena: Fuente de fibra, antioxidantes y vitamina B1, promueve una buena digestión y protege las células.
Aceite de oliva: Rico en ácidos grasos saludables y antioxidantes, beneficioso para el corazón y la inflamación.

Esta receta de macarrones salteados con puerro, calabacín, berenjena y pollo es una opción equilibrada y nutritiva. Combina carbohidratos de la pasta, que aportan energía, con proteínas magras del pollo, esenciales para el desarrollo muscular. Los vegetales como el puerro, calabacín y berenjena añaden fibra, vitaminas y antioxidantes, favoreciendo la digestión y la salud celular. Además, el uso de aceite de oliva aporta grasas saludables beneficiosas para el corazón. Es una comida completa que promueve energía sostenida, una buena digestión y el bienestar general.