Merluza en salsa de gambas y almejas

Ingredientes

• merluza

  200 gr.

  1 Filete pequeño

  126.80 kcal.

• gambas pequeñas peladas

  50 gr.

  1/2 Envase pequeño

  50.10 kcal.

• almeja

  100 gr.

  1/2 Plato pequeño

  7.19 kcal.

• caldo de pescado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  4.15 kcal.

• vino blanco

  50 gr.

  5 Cucharada sopera

  39.00 kcal.

• tomate frito

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  23.83 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• harina de trigo

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  55.20 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  9.16 kcal.

Preparación

1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de merluza.

2. Pelamos y fileteamos los ajos.

3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos los ajos.

4. Cuando estén dorados, añadimos las gambas peladas y dejamos que se pongan blancas.

5. A continuación, agregamos el tomate frito y la harina y mezclamos.

6. Seguidamente añadimos el vino, el caldo de pescado y las almejas y lo dejamos hervir unos minutos hasta que la salsa se reduzca.

7. Añadimos los filetes de merluza, lo dejamos unos minutos y listo para comer.

OBSERVACIONES: Un filete grande equivale a dos pequeños.

Información adicional

Receta saludable, ya que nos encontramos con un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo y la técnica de elaboración empleada no requiere añadir al alimento un exceso de grasa, consiguiendo una receta hipocalórica. Es rica en proteínas de alto valor biológico y destaca el contenido en vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso… Presenta cantidades medias de algunos minerales, que son, potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para el sistema nervioso, para la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo lo encontramos en los dientes y en los huesos y participa en el sistema nervioso y la actividad muscular. El magnesio también lo encontramos en los dientes y en los huesos y participa en el funcionamiento de los músculos y los nervios.

Las almejas que hemos añadido a esta receta, también nos aportan proteínas de alto valor biológico y tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, destacando la vitamina B12. Presenta cantidades importantes de hierro y calcio, lo que hace, que sea beneficioso para las anemias y la osteoporosis.

Las gambas también nos aportan proteínas de alto valor biológico y además presentan diferentes vitaminas (vitaminas del grupo B y vitamina E) y algunos minerales, entre los que destacan el hierro que previene las anemias, sodio (deben limitar su consumo las personas hipertensas), selenio que estimula nuestro sistema inmunológico y magnesio que favorece la transmisión del impulso nervioso.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada. ​