Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes

• merluza

  240 gr.

  Rodaja

  63.40 kcal.

• ajo

  10 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

• caldo de pescado

  375 gr.

  Vaso de agua

  8.30 kcal.

• cebolla

  135 gr.

  Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• almidón de maíz (maizena)

  5 gr.

  Cucharadita de café

  366.57 kcal.

• vino blanco

  150 gr.

  Lata

  78.00 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharadita de café

  900.00 kcal.

• almeja

  160 gr.

  Unidad pequeña

  7.19 kcal.

• perejil

  10 gr.

  29.91 kcal.

• espárrago blanco envasado

  36 gr.

  Pieza mediana

  22.82 kcal.

Preparación

1. Pelamos y picamos muy finamente los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen.
2. Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada y translúcida.
3. Añadimos la maizena (o harina de trigo), removemos bien y rehogamos durante un par de minutos para que ligue.
4. Vertemos el vino blanco y el caldo o fumet de pescado, removemos para que no se formen grumos y dejamos cocer durante diez minutos para que se trabe bien la salsa.
5. Picamos el perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas o filetes de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas.
6. Tapamos la cazuela para concentrar sabores y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). En este paso, añadimos unos espárragos blancos cortados.
7. Sirve y que aproveche.

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