Mijo con verduras y pollo

607, 36 Kcal/persona

30-40' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Espelta
Hervido o al vapor, Refrito con ajo/cebolla
1 personas
China

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

Mijo 75 gr. 1 Taza de café 267 kcal.
pechuga de pollo 100 gr. 1 Filete pequeño 96.36 kcal.
pimiento verde 100 gr. 1 Pieza grande 16.36 kcal.
cebolla 100 gr. 1 Pieza pequeña 33.91 kcal.
calabacín 100 gr. 1/2 Pieza pequeña 27.88 kcal.
champiñones enlatados 100 gr. 1/2 Lata 18.3 kcal.
aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90 kcal.
almendra molida 10 gr. 1 Cucharada sopera 57.55 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. Dejar el mijo en remojo la noche de antes o al menos 4 horas antes. No es imprescindible, pero de esta forma eliminamos el ácido fítico (este puede absorver nutrientes a nuestro cuerpo). Remojándo el cereal hacemos que sea más digestivo y se cocine más rápido.

2. Colarlo tras el remojo, lavarlo bien y eliminar el agua en remojo.

3. Tostar el mijo en una sartén a fuego fuerte hasta dorarlo un poco.

4. Poner el mijo en una olla con el agua y cuando rompa a herbir, bajar a fuego medio y mantener unos 15 o 20 minutos hasta que se consuma el agua. Apartamos el mijo bien escurrido

5. Aparte, en una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos en trozos muy pequeños: cebolla, pimiento verde, calabacin y champiñones. Una vez pochado, añadir el pollo cortado en tiras.

6. Removemos hasta que quede cocinado las verduras y el pollo.

7. Vertemos el mijo sobre las verduras con el pollo. Removemos unos 5 minutos a fuego medio y echamos una cuchara sopera grande de almendra molida y un pellizco de sal. Removemos hasta homogeneizar.

8. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta rica receta de cocina con mijo y pollo.

Recomendación: si se hace por primera vez y es para una persona, aconsejamos usar para el hervido sólo una taza de desayuno de agua, unos 250 ml y si se consume el agua, echamos la otra media taza de agua (125 ml).

Información adicional

Receta de mijo con pollo, muy completa para tomar como plato único. Aporte proteico del pollo y gran cantidad de minerales y vitaminas con las verduras y el cereal.

Del mijo destacamos las vitaminas del grupo B sobre todo B1 y B3, siendo beneficiosos para la memoria y regulación del sistema nerviso.

Interesante que no contenga gluten, luego ideal para celiacos. Destacar que no aporta yodo, recomedable para pacientes con hipertiroidísmo.