Mijo | 75 gr. | 1 Taza de café | 267 kcal. |
pechuga de pollo | 100 gr. | 1 Filete pequeño | 96.36 kcal. |
pimiento verde | 100 gr. | 1 Pieza grande | 16.36 kcal. |
cebolla | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 33.91 kcal. |
calabacín | 100 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 27.88 kcal. |
champiñones enlatados | 100 gr. | 1/2 Lata | 18.3 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
almendra molida | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 57.55 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
1. Dejar el mijo en remojo la noche de antes o al menos 4 horas antes. No es imprescindible, pero de esta forma eliminamos el ácido fítico (este puede absorver nutrientes a nuestro cuerpo). Remojándo el cereal hacemos que sea más digestivo y se cocine más rápido.
2. Colarlo tras el remojo, lavarlo bien y eliminar el agua en remojo.
3. Tostar el mijo en una sartén a fuego fuerte hasta dorarlo un poco.
4. Poner el mijo en una olla con el agua y cuando rompa a herbir, bajar a fuego medio y mantener unos 15 o 20 minutos hasta que se consuma el agua. Apartamos el mijo bien escurrido
5. Aparte, en una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos en trozos muy pequeños: cebolla, pimiento verde, calabacin y champiñones. Una vez pochado, añadir el pollo cortado en tiras.
6. Removemos hasta que quede cocinado las verduras y el pollo.
7. Vertemos el mijo sobre las verduras con el pollo. Removemos unos 5 minutos a fuego medio y echamos una cuchara sopera grande de almendra molida y un pellizco de sal. Removemos hasta homogeneizar.
8. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta rica receta de cocina con mijo y pollo.
Recomendación: si se hace por primera vez y es para una persona, aconsejamos usar para el hervido sólo una taza de desayuno de agua, unos 250 ml y si se consume el agua, echamos la otra media taza de agua (125 ml).
Receta de mijo con pollo, muy completa para tomar como plato único. Aporte proteico del pollo y gran cantidad de minerales y vitaminas con las verduras y el cereal.
Del mijo destacamos las vitaminas del grupo B sobre todo B1 y B3, siendo beneficiosos para la memoria y regulación del sistema nerviso.
Interesante que no contenga gluten, luego ideal para celiacos. Destacar que no aporta yodo, recomedable para pacientes con hipertiroidísmo.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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