Ingredientes

  • garbanzo seco 70 gr. Unidad pequeña 354.70 kcal.
  • patata 100 gr. Pieza pequeña 68.26 kcal.
  • judía verde 80 gr. Plato pequeño 23.58 kcal.
  • calabaza 80 gr. Unidad pequeña 20.34 kcal.
  • tomate 100 gr. Pieza pequeña 17.85 kcal.
  • cebolla 100 gr. Pieza pequeña 33.91 kcal.

Preparación

  1. Si los garbanzos a utilizar son secos, poner a remojo al menos 12H, si son en conserva, enjuagar con abundante agua para eliminar impurezas y estarán listos.
  2. En una olla con agua incorporaremos los garbanzos y las judías verdes troceadas, dejándolos cocer durante unos 45 minutos.
  3. Tras esta cocción se añaden las patatas troceadas y la calabaza. (mientras hacemos lo siguiente)
  4. En una sartén se prepara el sofrito de la cebolla y el tomate cortados, cuando está dorado se agrega una cucharadita de pimentón procurando que no se queme, sino amargará nuestra comida.
  5. Preparado este sofrito, se añadirá a la olla donde cuecen el resto de elementos, junto a unas hebras de azafrán y un poco de hierbabuena seca.
  6. Se deja cocer todo hasta comprobar que la cocción lo ha dejado todo tierno, se puede estimar una media hora más, pero no hay un tiempo en sí establecido ya que todo depende del tamaño en el que hayamos cortado los alimentos. Se apaga el fuego dejando reposar el guiso unos minutos.
  7. La receta tiene una variante en la que se le puede añadir una pera pelada y troceada, si se le quisiera añadir se haría en el mismo paso que la patata y la calabaza, este paso es totalmente opcional.
  8. Con todo esto, nuestro plato estaría listo para disfrutar.

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