Paella de carne

Ingredientes

• arroz crudo

  75 gr.

  1 Taza de café

  287.25 kcal.

• guisante enlatado

  47.5 gr.

  1/2 Lata pequeña

  39.76 kcal.

• pimiento verde de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• conejo

  100 gr.

  1/2 Porción pequeña

  72.39 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• azafrán

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.18 kcal.

• pimentón dulce

  2 gr.

  1 Pellizco

  6.24 kcal.

• caldo de pollo envasado

  200 gr.

  1 Vaso de agua

  10.20 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Por un lado, limpiamos, pelamos y cortamos muy picadas las verduras.

2. Por otro lado, cortamos la carne en trozos pequeños y sazonamos. Lo hacemos en una sartén con muy poco aceite hasta que quede dorado por fuera. Reservamos.

3. En un recipiente adecuado calentamos un poco de aceite y una vez caliente añadimos el ajo.

4. Una vez dorado, añadimos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que se poche.

5. A continuación, vamos añadiendo las demás verduras una a una.

6. Removemos hasta que quede todo cocinado.

7. Añadimos los guisantes y la carne y seguimos removiendo.

8. Añadimos el pimentón, el azafrán y la sal. Lo mezclamos bien.

9. Seguidamente añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las verduras.

10. Después agregamos el caldo de pollo.

11. Lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.

12. Mantenemos la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto.

13. Una vez hecha, dejarla reposar 5 minutos y ya tendremos esta receta tradicional de paella de carne y verduras.

Información adicional

Estamos ante una receta de paella valenciana, donde el condimento estrella son la carne y las verduras. Esta receta está elaborada con alimentos saludables:

El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

Los guisantes nos aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas (destacando la vitamina C). Con propiedades beneficiosas, ya que mejora la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.

La carne nos aportará proteínas de alto valor biológico principalmente. Al tratarse de carne blanca, su contenido en grasas es muy bajo.

Por otro lado, las verduras que hemos agregado, además de aportar sabor y color a esta paella, nos dará vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de la abuela de paella de carne y verduras saludable.

Puedes sustituir el arroz normal por el arroz integral,debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible que, haciendo dieta, en algún momento te pase.