▷ Receta de Paella de carne con arroz integral ✅
Análisis nutricional

Paella de carne con arroz integral

507, 74 Kcal/persona
  • 30-40' minutos
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Arroz o quinoa
  • Guisado
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Por un lado, limpiamos, pelamos y cortamos muy picadas las verduras.

2. Por otro lado, cortamos la carne en trozos pequeños y sazonamos. Lo hacemos en una sartén con muy poco aceite hasta que quede dorado por fuera. Reservamos.

3. En un recipiente adecuado calentamos un poco de aceite y una vez caliente añadimos el ajo.

4. Una vez dorado, añadimos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que se poche.

5. A continuación, vamos añadiendo las demás verduras una a una.

6. Removemos hasta que quede todo cocinado.

7. Añadimos los guisantes y la carne y seguimos removiendo.

8. Añadimos el pimentón, el azafrán y la sal. Lo mezclamos bien.

9. Seguidamente añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las verduras.

10. Después agregamos el caldo de pollo.

11. Lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.

12. Mantenemos la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto.

13. Una vez hecha, dejarla reposar 5 minutos y ya tendremos esta receta tradicional de paella de carne y verduras

Información adicional

Estamos ante una receta de paella valenciana, donde el condimento estrella son la carne y las verduras. Esta receta está elaborada con alimentos saludables:

El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

Los guisantes nos aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas (destacando la vitamina C). Con propiedades beneficiosas, ya que mejora la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.

La carne nos aportará proteínas de alto valor biológico principalmente. Al tratarse de carne blanca, su contenido en grasas es muy bajo.

Por otro lado, las verduras que hemos agregado, además de aportar sabor y color a esta paella, nos dará vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de la abuela de paella de carne y verduras saludable.

Puedes sustituir el arroz integral por el arroz normal, pero debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible que, haciendo dieta, en algún momento te pase.

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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