Paella de marisco con arroz integral

Ingredientes

• arroz integral crudo

  75 gr.

  1 Taza de café

  233.93 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  359.00 kcal.

• pimiento verde de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• gamba

  20 gr.

  4 Pieza pequeña

  9.42 kcal.

• calamar

  50 gr.

  1 Unidad pequeña

  28.60 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• pimentón dulce

  2 gr.

  1 Pellizco

  6.24 kcal.

• azafrán

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.18 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• pimentón dulce

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  311.91 kcal.

• azafrán

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  359.00 kcal.

• sal

  6 gr.

  1 Cucharada de postre

  kcal.

Preparación

1. Por un lado se cuecen los mejillones y las gambas. Reservamos el caldo de la cocción.

2. Por otro lado limpiamos, pelamos y cortamos muy picadas las verduras.

3. En un recipiente adecuado calentamos un poco de aceite y una vez caliente añadimos el ajo.

4. Una vez dorado, añadimos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que se poche.

5. A continuación, vamos añadiendo las demás verduras una a una.

6. Removemos hasta que quede todo cocinado.

7. Añadimos el pimentón, el azafrán y la sal. Lo mezclamos bien.

8. Seguidamente añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las verduras.

9. Después agregamos el caldo de la cocción y los calamares (previamente limpiados y cortados).

10. Lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.

11. Por último incorporamos los mejillones y las gambas. Mantenemos la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto.

12. Una vez hecha, dejarla reposar 5 minutos y ya tendremos esta receta de cocina de paella de marisco con arroz integral.

Información adicional

Estamos ante una receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través del arroz y el marisco y un aporte nutricional mediante las verduras.

El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

Los mariscos nos van a aportan proteinas de alto valor biológico y un bajo aporte en grasas.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable, ideal para personas que hacen dieta equilibrada.

Puedes sustituir el arroz integral por el arroz normal, pero debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible que, haciendo dieta, en algún momento te pase.