Pasta proteica con paneer, soja texturizada y champiñones en salsa

Ingredientes

• Espaguetis de Soja

  75 gr.

  Porción mediana

  kcal.

• Paneer

  100 gr.

  kcal.

• champiñón

  100 gr.

  Envase pequeño

  9.52 kcal.

• bebida de arroz

  50 gr.

  Taza de café

  47.40 kcal.

• harina de garbanzo integral

  15 gr.

  Taza de café

  271.56 kcal.

• sal

  0,5 gr.

  Pellizco

  kcal.

• pimienta negra

  1 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1. Hidratar la soja texturizada con agua caliente y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasado el tiempo escurrir y reservar.

2. Cocer la pasta al dente y reservar un poco de agua de cocción.

3. Sofreir la cebolla y el ajo hasta obtener una textura blanda.

4. Añadir al sofrito los champiñones y saltear hasta que pierdan agua.

5. Mezclar en frío la harina de garbanzo con la bebida de arroz y cocerla 5 minutos sin dejar de remover.

5. Para preparar la salsa de trituramos el sofrito que acabamos de realizar y  más la mezcla de harina y bebida de arroz cocida.

6. Salpimentar al gusto la salsa.

7. Añadimos la salsa en una sartén e incorporamos la pasta y la soja texturizada.

8. Una vez integrada la salsa con la pasta y la soja texturizada le añadimos el paneer por encima, y dejamos a fuego lento 2 minutos hasta integrar bien los ingredientes.

Información adicional

1. Proteína completa.

2. Baja en HC con buen perfil graso que aporta saciedad.

3. Fuente de calcio, fósforo, vitamina B12, hierro no hemo, magnesio y zinc.

4. Rica en hidratos de carbono complejos.

5. Fuente de fibra.

7. Reduce picos glucémicos.