Patatas salteada con verduras y soja texturizada

Ingredientes

• patata

  200 gr.

  Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• Soja texturizada

  30 gr.

  Cucharada sopera

  342.80 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• pimiento verde de asar

  100 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1º Hidratar la soja texturizada:

Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con agua caliente. Deja reposar durante unos 10-15 minutos hasta que se hidrate y ablande.

Escurre bien la soja y resérvala.

2º Preparar las patatas:

Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén casi tiernas. Escurre y reserva.

3º Saltear las verduras:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo picado, la cebolla, los pimientos y el calabacín cortados en tiras o cubos pequeños.

Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

4º Añadir la soja texturizada:

Añade la soja texturizada escurrida a la sartén con las verduras y mezcla bien.

Saltea durante 3-4 minutos más.

5º Añadir las patatas:

Mezcla las patatas con las verduras y la soja, salpimienta y cocina todo junto durante un par de minutos más para integrar los sabores. Servir.

Información adicional

Esta receta de patatas salteadas con verduras y soja texturizada es un plato nutritivo y colorido vegano que combina la suavidad de las patatas con el crujiente de las verduras y la proteína vegetal de la soja texturizada. Perfecto para una comida saludable y llena de sabor, ideal para vegetarianos y veganos.

• Patatas: Aportan una combinación de nutrientes importantes. La patata es rica en carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida, además de fibra y potasio, que ayuda en el equilibrio de líquidos y la función muscular.
• Soja texturizada: es una excelente fuente de proteínas y contiene fibra, además de ser baja en grasas saturadas, lo que la convierte en un excelente sustituto de la carne en dietas vegetarianas.
• Pimientos (rojo y verde) son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y vitamina A, esenciales para la salud inmunológica y ocular.
• Calabacín es bajo en calorías, con alto contenido de agua y fibra, aportando además vitaminas C, A y folato, lo que contribuye a la hidratación y la salud digestiva.
• Cebolla agrega antioxidantes como la quercetina, además de fibra y pequeñas cantidades de vitamina C y B. En conjunto, este plato es bajo en calorías, rico en vitaminas, antioxidantes, fibra y minerales esenciales para el bienestar general.