Pavo con patatas, judías y zanahoria bajo en FODMAP

Ingredientes

• pechuga de pavo

  200 gr.

  2 Filete pequeño

  197.80 kcal.

• judías verdes envasadas

  100 gr.

  1/4 Envase

  15.00 kcal.

• zanahoria

  100 gr.

  1 y 3/4 Pieza pequeña

  30.71 kcal.

• patata

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• caldo de pollo envasado

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  5.10 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• azafrán

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  3.59 kcal.

• jengibre molido

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  3.61 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

Preparación

1. Cortamos la carne en tiras, sazonamos con sal y reservamos.

2. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla con un poco de aceite añadimos las verduras y el jengibre.

4. Removemos hasta que esté un poco dorado.

5. Seguidamente, añadimos el pavo y lo removemos para que se haga un poco.

6. Añadimos azafrán y el caldo de pollo (si fuese necesario añadiríamos un poco de agua). Tapamos la olla y lo dejamos cocinar hasta que el pavo esté tierno.

7. Finalmente lo servimos en un plato y ya podemos disfrutar de esta receta de carne baja en FODMAP.

Información adicional

La carne de pavo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario. El fósforo, forma los huesos.

Las patatas son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.

Las verduras que hemos añadido, además de aportar sabor y color, nos proporcionan un interesante aporte nutricional, mediante vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, estamos ante una receta de cocina baja en FODMAP, ideal para personas con colon irritable.