Pechugas de pollo rellenas de manzana, batata y salsa de curry

Ingredientes

• pechuga de pollo

  200 gr.

  2 Filete pequeño

  192.72 kcal.

• batata o boniato

  50 gr.

  1/4 Pieza pequeña

  38.00 kcal.

• manzana tipo granny smith

  50 gr.

  1/4 Unidad

  20.07 kcal.

• manzana roja

  50 gr.

  1/4 Unidad

  22.01 kcal.

• queso de bola

  25 gr.

  1/4 Porción pequeña

  87.25 kcal.

• bacon en tiras

  37.5 gr.

  1/2 Envase pequeño

  205.52 kcal.

• cebolla

  25 gr.

  1/4 Pieza pequeña

  8.48 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  9.16 kcal.

• salsa de soja

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  8.39 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• vinagre de arroz

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  7.14 kcal.

• agua mineral

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  0.00 kcal.

• curry en polvo

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  20.50 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Rallamos el queso de bola en un recipiente y reservamos.

2. Colocamos el bacon en la sartén y sofreimos a fuego medio durante 6 minutos.

3. Mientras se cocina cortamos la pechuga a lo largo en paralelo a la superficie de trabajo para obtener varios filetes finos.

4. En un bol pequeño, con un pincel de cocina, removemos la salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva. Colocamos cada filete de pechuga con el lado cortado hacia arriba en un papel de hornear y los pincelamos con la mezcla de soja y aceite. Reservamos el resto de la salsa.

5. Vertemos el bacon en un bol y dejamos enfriar aparte.

6. Troceamos la cebolla y el ajo y sofreimos en una olla durante 6 minutos con el resto de aceite que nos queda.

7. Añadimos al bol con el bacon enfriado el queso rallado reservado y removemos con una espatula. Repartimos la mezcla en el centro de cada filete de pollo y enrollamos (podemos poner un palillo para que queden bien cerradas)

8. Cortamos las manzanas granny y las batatas en rodajas para colocar alrededor de las pechugas y cocinamos al horno durante 40 minutos aproximadamente (hasta que las pechugas esten hechas), temperatura 180ºC.

7. Mientras tanto en olla donde sofreimos la cebolla y el ajo incoporamos las mazanas rojas picadas, el vinagre, el curry, el agua y la mezcla restante de salsa de soja y trituramos mientras cocinamos para formar una salsa.

8. Una vez cocinadas las pechugas en el horno, servimos en un plato con las manzanas granny y las batatas y añadimos la salsa previamente elaborada para acompañar.

9. Es una receta deliciosa de carne de pollo.

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