Pez espada al horno con verduras

Ingredientes

• pez espada o emperador

  300 gr.

  2 Filete pequeño

  110.70 kcal.

• cebolla

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  91.56 kcal.

• pimiento verde

  100 gr.

  1 Pieza grande

  16.36 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• aceite de oliva

  15 gr.

  3 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, lavamos el pescado, le quitamos la piel y lo sazonamos con sal.

2. Por otro lado, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. A continuación, colocamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el ajo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y sal.

4. Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.

5. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate cortado y horneamos 5 minutos más.

6. Sacamos la fuente del horno y colocamos el pescado encima de las verduras medio asadas.

7. Volvemos a introducir la fuente en el horno durante 8-10 minutos a la misma potencia.

8. Por último, servimos el pescado en un plato junto con las verduras.

OBSERVACIONES: Un filete grande equivale a dos pequeños.

Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.

Información adicional

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.

Estamos ante una receta saludable y baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar.