Pez espada en salsa

Ingredientes

• pez espada o emperador

  300 gr.

  1 Filete grande

  332.10 kcal.

• tomate frito

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  23.83 kcal.

• cebolla

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  59.35 kcal.

• pimiento verde

  100 gr.

  1 Pieza grande

  16.36 kcal.

• zanahoria

  120 gr.

  1 Pieza mediana

  36.86 kcal.

• caldo de pescado

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  8.30 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  15 gr.

  3 Cucharada de postre

  135.00 kcal.

Preparación

1. En una cacerola ponemos a calentar el aceite.

2. Por otro lado, lavamos, pelamos y cortamos al gusto la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que quede todo pochado.

4. A continuación, agregamos el tomate frito, la zanahoria y el caldo de pescado.

5. Añadimos los filetes de pez espada cortados en trozos (previamente sazonado) en la cacerola y cubrimos con agua.

6. Lo dejamos unos 15-20 minutos en función de como queramos la salsa (más o menos espesa)

7. Ya tenemos este plato tan delicioso.

Información adicional

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.

Estamos ante una receta saludable y baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar.