pez espada o emperador | 300 gr. | 1 Filete pequeño | 332.1 kcal. |
tomate frito | 30 gr. | 2 Cucharada sopera | 23.83 kcal. |
cebolla | 175 gr. | 1 Pieza mediana | 59.35 kcal. |
pimiento verde | 100 gr. | 1 Pieza grande | 16.36 kcal. |
zanahoria | 120 gr. | 1 Pieza mediana | 36.86 kcal. |
caldo de pescado | 100 gr. | 1 Vaso de vino | 8.3 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
aceite de oliva | 15 gr. | 3 Cucharada de postre | 135 kcal. |
1. En una cacerola ponemos a calentar el aceite.
2. Por otro lado, lavamos, pelamos y cortamos al gusto la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que quede todo pochado.
4. A continuación, agregamos el tomate frito, la zanahoria y el caldo de pescado.
5. Añadimos los filetes de pez espada cortados en trozos (previamente sazonado) en la cacerola y cubrimos con agua.
6. Lo dejamos unos 15-20 minutos en función de como queramos la salsa (más o menos espesa)
7. Ya tenemos este plato tan delicioso.
En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.
Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.
Estamos ante una receta saludable y baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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