Pez espada en salsa de gambas

Ingredientes

• pez espada o emperador

  150 gr.

  1 Filete pequeño

  166.05 kcal.

• gambas pequeñas peladas

  50 gr.

  1/2 Envase pequeño

  50.10 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  9.16 kcal.

• caldo de pescado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  4.15 kcal.

• vino blanco

  50 gr.

  5 Cucharada sopera

  39.00 kcal.

• tomate frito

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  23.83 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• harina de trigo

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  55.20 kcal.

Preparación

1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de pez espada.

2. Pelamos y fileteamos los ajos.

3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos los ajos.

4. Cuando estén dorados, añadimos las gambas peladas y dejamos que se pongan blancas.

5. A continuación, agregamos el tomate frito y la harina y mezclamos.

6. Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos minutos hasta que la salsa se reduzca.

7. Añadimos los filetes de pez espada, lo dejamos unos minutos y listo para comer.

Información adicional

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las gambas que hemos añadido a este plato no solo van a dar sabor a esta receta, sino que además presentan un alto contenido en yodo, que nos ayuda a regular nuestro metabolismo, facilitando el funcionamiento de las células y regulando nuestros niveles energéticos.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, estaremos ante una dieta baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso.