pez espada o emperador | 150 gr. | 1 Filete pequeño | 166.05 kcal. |
gambas pequeñas peladas | 50 gr. | 1/2 Envase pequeño | 50.1 kcal. |
ajo | 10 gr. | 2 Diente | 9.16 kcal. |
caldo de pescado | 50 gr. | 1/2 Vaso de vino | 4.15 kcal. |
vino blanco | 50 gr. | 5 Cucharada sopera | 39 kcal. |
tomate frito | 30 gr. | 2 Cucharada sopera | 23.83 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
pimienta negra molida | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
harina de trigo | 15 gr. | 1 Cucharada sopera | 55.2 kcal. |
1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de pez espada.
2. Pelamos y fileteamos los ajos.
3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos los ajos.
4. Cuando estén dorados, añadimos las gambas peladas y dejamos que se pongan blancas.
5. A continuación, agregamos el tomate frito y la harina y mezclamos.
6. Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos minutos hasta que la salsa se reduzca.
7. Añadimos los filetes de pez espada, lo dejamos unos minutos y listo para comer.
En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.
Las gambas que hemos añadido a este plato no solo van a dar sabor a esta receta, sino que además presentan un alto contenido en yodo, que nos ayuda a regular nuestro metabolismo, facilitando el funcionamiento de las células y regulando nuestros niveles energéticos.
Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, estaremos ante una dieta baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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