Pez espada encebollado

Ingredientes

• pez espada o emperador

  150 gr.

  1 Filete pequeño

  166.05 kcal.

• cebolla

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  59.35 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• caldo de pescado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  4.15 kcal.

• vino blanco

  50 gr.

  5 Cucharada sopera

  39.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

Preparación

1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de pez espada.

2. Pelamos y cortamos al gusto el ajo y la cebolla.

3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos el ajo y la cebolla.

4. Cuando este pochado, agregamos los filetes y le damos un vuelta y vuelta para que se sellen.

5. A continuación, añadimos el vino y lo dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

6. Seguidamente agregamos el caldo del pescado y lo dejamos unos 5-10 minutos hasta que la salsa se reduzca.

7. Lo servimos en un plato y ya tenemos preparado este plato tan saludable.

Información adicional

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, estaremos ante una dieta baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso.