Pez espada a la siciliana

Ingredientes

• pez espada o emperador

  200 gr.

  1 Filete mediano

  221.40 kcal.

• tomate

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.93 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• aceituna verde sin hueso

  37 gr.

  1/4 Lata

  43.55 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• albahaca

  2 gr.

  1 Pellizco

  3.51 kcal.

• vino blanco

  20 gr.

  2 Cucharada sopera

  15.60 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Primero sacamos el pescado de la nevera para que no esté tan frío. 

2. Lavamos y cortamos el tomate a rodajas. Cortamos la cebolla en juliana finas. 

3. Después escurrimos las aceitunas y las cortamos. 

4. El siguiente paso será poner el pescado en una sartén con aceite a fuego fuerte vuelta y vuelta para marcarlo ligeramente. Retiramos de la sartén y conservamos. 

5. En esta misma sartén añadimos la cebolla cortada y sofreimos hasta que esté blanda. Posteriormente añadimos el tomate cortado, las aceitunas y el perejil. Removemos. 

6. Ahora es el momento de añadir el pescado, añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Tapamos y dejamos cocinar hasta el punto deseado. 

7. Por último añadimos la albahaca picada y servimos. Ya podemos disfrutar de un delicioso plato de pez espada a la siciliana. 

Información adicional

La denominación ` a la siciliana´se aplica a recetas en las cuales se añade tomate, aceitunas y alcaparras (estas últimas son más opcionales). 

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, aportando además jugosidad al plato.