Pez espada a la siciliana

400, 54 Kcal/persona

20-30' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pescado azul
Refrito con ajo/cebolla
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Patología de la vesícula biliar

Fivestar:

Ingredientes

pez espada o emperador 200 gr. 1 Filete mediano 221.4 kcal.
tomate 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 8.93 kcal.
cebolla 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 16.96 kcal.
aceituna verde sin hueso 37 gr. 1/4 Lata 43.55 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
albahaca 2 gr. 1 Pellizco 3.51 kcal.
vino blanco 20 gr. 2 Cucharada sopera 15.6 kcal.
aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. Primero sacamos el pescado de la nevera para que no esté tan frío.

2. Lavamos y cortamos el tomate a rodajas. Cortamos la cebolla en juliana finas.

3. Después escurrimos las aceitunas y las cortamos.

4. El siguiente paso será poner el pescado en una sartén con aceite a fuego fuerte vuelta y vuelta para marcarlo ligeramente. Retiramos de la sartén y conservamos.

5. En esta misma sartén añadimos la cebolla cortada y sofreimos hasta que esté blanda. Posteriormente añadimos el tomate cortado, las aceitunas y el perejil. Removemos.

6. Ahora es el momento de añadir el pescado, añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Tapamos y dejamos cocinar hasta el punto deseado.

7. Por último añadimos la albahaca picada y servimos. Ya podemos disfrutar de un delicioso plato de pez espada a la siciliana.

Información adicional

La denominación ` a la siciliana´se aplica a recetas en las cuales se añade tomate, aceitunas y alcaparras (estas últimas son más opcionales).

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, aportando además jugosidad al plato.