Pimiento rojo relleno de verduras

Ingredientes

• pimiento rojo de asar

  200 gr.

  1 Pieza mediana

  32.72 kcal.

• queso parmesano rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  67.79 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos las verduras al gusto, a excepción de pimiento rojo que lo cortaremos por la mitad a lo largo.

2. Al mismo tiempo vamos precalentando el horno a 180 grados.

3. Colocamos las dos mitades de pimiento rojo en el horno durante unos 10 minutos.

4. Mientras tanto, en una sartén con muy poco aceite añadimos el ajo y la cebolla.

5. Una vez pochado agregamos el resto de las verduras, la sal y la pimienta.

6. Lo vamos removiendo hasta que quede toda la verdura tierna.

7. A continuación, una vez pasado los 10 minutos que tiene que estar el pimiento en el horno, lo sacamos y lo rellenamos con las verduras y un poco de queso por encima.

8. Lo volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más.

9. Pasado ese tiempo, servimos el pimiento rojo en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta al horno de pimiento rojo relleno de verduras.

Información adicional

Receta fácil de cocina de pimientos rellenos de verduras, donde las verduras aportarán a este plato una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, estas verduras darán mucho sabor y color a este plato.

Por otro lado, hemos añadido un poco de queso parmesano que es altamente calórico, ya que su contenido en grasa es elevado. En esta receta hemos añadido una cantidad pequeña para que no suba demasiado el total de calorías de la receta.

En definitiva, decir que estamos ante una de esas recetas de cocina fáciles de pimientos rellenos al horno, ideal para aquellas personas que buscan una alimentación saludable.