pollo entero | 250 gr. | 1/4 Pieza pequeña | 249 kcal. |
patata | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 68.26 kcal. |
cebolla | 50 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 16.96 kcal. |
perejil | 2 gr. | 1 Pellizco | 0.6 kcal. |
tomillo seco | 2 gr. | 1 Pellizco | 7.18 kcal. |
hoja de laurel | 0.5 gr. | 1 Pieza mediana | 0 kcal. |
ajo | 10 gr. | 2 Diente | 9.16 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
vino blanco | 30 gr. | 3 Cucharada sopera | 23.4 kcal. |
aceite de oliva | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 45 kcal. |
1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Ponemos en un mortero los ajos, el perejil, un poco de sal y lo majamos todo.
3. Agregamos aceite y vino blanco y lo mezclamos bien.
4. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas, la cebolla y la patata.
5. Colocamos en la bandeja del horno la patata y la cebolla en rodajas, encima ponemos el pollo y lo regamos todo con el majado. Agregar por encima tomillo y laurel.
6. Lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos la patata y la cebolla y le damos la vuelta al pollo. Si se queda seco, agregar un poco de agua o caldo de pollo.
7. Pasado ese tiempo tendremos este plato tan rico.
La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario. El fósforo, forma los huesos.
Las patatas que hemos añadido a este plato son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable y energética, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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