quinoa | 75 gr. | 1 Taza de café | 275.57 kcal. |
champiñón | 200 gr. | 1 Envase pequeño | 19.04 kcal. |
tofu | 125 gr. | 1/2 Envase | 148.53 kcal. |
sal | 1 gr. | 1/2 Pellizco | 0 kcal. |
aceite de oliva | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 45 kcal. |
1. Primero lavaremos la quinoa bajo el chorro de agua y después lo ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos aproximadamente.
2. Escurrimos bien la quinoa y lo reservamos.
3. A continuación, cortamos los champiñones en láminas y los cocinamos en una sarté con muy poco aceite y un poco de sal.
4. Seguidamente añadimos el tofu cortado en dados y lo salteamos un poco.
5. Por último, añadimos la quinoa, un poco de sal y lo removemos todo durante unos minutos.
6. Lo servimos en un plato y ya tendremos preparada esta receta vegana de quinoa con champiñones y tofu saludable.
En este plato de comida saludable observamos 3 superalimentos: la quinoa, los champiñones y el tofu, obteniendo una receta nutritiva, ya que nos aportarán una gran variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, presentan un alto contenido en fibra, siendo beneficioso como regulador gastrointestinal y controlando la liberación de glucosa en sangre.
También es una receta energético, principalmente por la quinoa, que nos aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta. La quinoa aportará también proteínas de alto valor biológico.
A este plato le hemos añadido tofu, conocido como carne vegetal, que le aportará proteínas vegetales, pero debemos tener en cuenta que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, que son compuestos muy presentes en las carnes animales.
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta vegana con tofu saludable, ideal para aquellas personas que llevan una alimentación vegetariana.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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