Quinoa con tofu y calabacín

608, 3 Kcal/persona

10-20' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Arroz o quinoa
A la Plancha
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

quinoa 75 gr. 1 Taza de café 275.57 kcal.
tofu 125 gr. 1/2 Envase 148.53 kcal.
calabacín 200 gr. 1 Pieza pequeña 55.76 kcal.
aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
cebolla 100 gr. 1 Pieza pequeña 33.91 kcal.

Preparación

1. En primer lugar lavamos la quinoa bajo el chorro de agua y a continuación lo ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos aproximadamente.

2. Escurrimos bien la quinoa y lo reservamos.

3. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el calabacín y la cebolla.

4. En una sartén con aceite de oliva agregamos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que esté pochada.

5. A continuación, agregamos el calabacín y removemos hasta que esté cocinado.

6. Añadimos el tofu cortada en dados, lo movemos todo y lo dejamos cocinar.

7. Por último, añadimos la quinoa, la sal y la pimienta negra y lo removemos todo durante unos minutos.

8. Lo servimos en un plato y ya tenemos preparada esta receta de cocina vegana de quinoa con tofu y calabacín.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina vegana, donde todos los ingredientes son vegetales y saludables:

La quinoa es un superalimento que no puede faltar en nuestras cocinas, no solo por su delicioso sabor sino por sus múltiples beneficios para la salud. Nos aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y grasas saludables, ricas en omega-3 y omega-6. Además, presenta un elevado contenido en fibra siendo beneficioso para prevenir el estreñimiento.

El tofu está considerado un sustituto de la proteína animal, siendo una carne vegetal rica en proteínas vegetales. No debemos olvidar que no presenta todos sus aminoácidos esenciales y carece de vitamina B12.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta (calabacín y cebolla), no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al tofu y a la quinoa.