Quinoa con verduras y seitán

Ingredientes

• quinoa

  75 gr.

  1 Taza de café

  275.57 kcal.

• seitán

  100 gr.

  1 Filete mediano

  122.00 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• pimiento verde

  70 gr.

  1 Pieza mediana

  11.45 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• aceite de oliva

  6 gr.

  2 Cucharadita de café

  54.00 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

Preparación

1. En primer lugar lavamos la quinoa bajo el chorro de agua y a continuación lo ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos aproximadamente.

2. Escurrimos bien la quinoa y lo reservamos.

3. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. En una sartén con aceite de oliva agregamos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que esté pochada.

5. A continuación, agregamos las demás verduras y removemos hasta que esté cocinado.

6. Añadimos el seitán cortada en tiras, lo movemos todo y lo dejamos cocinar.

7. Por último, añadimos la quinoa, la sal y la pimienta negra y lo removemos todo durante unos minutos.

8. Lo servimos en un plato y ya tenemos preparada esta receta de cocina vegana de quinoa con seitán y verduras.

Información adicional

Estamos ante una receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través de la quinoa y el seitán y un aporte nutricional mediante las verduras.

La quinoa es un superalimento que no puede faltar en nuestras cocinas, no solo por su delicioso sabor sino por sus múltiples beneficios para la salud. Nos aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y grasas saludables, ricas en omega-3 y omega-6. Además, presenta un elevado contenido en fibra siendo beneficioso para prevenir el estreñimiento.

El seitán está considerado un sustituto de la proteína animal, siendo una carne vegetal rica en proteínas vegetales. No debemos olvidar que no presenta todos sus aminoácidos esenciales y carece de vitamina B12.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al seitán y a la quinoa.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta fácil y rápida vegana de quinoa con veduras y seitán.