251, 18 Kcal/persona
  • 4 personas
  • Guisado, Refrito con ajo/cebolla
  • Dificultad Difícil
  • Coste Medio
  • Pescado blanco y moluscos
  • 40-50' minutos
  • Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Rape con almejas y guisantes


Ingredientes

  • rape 800 gr. 8 Filete pequeño 371.52 kcal.
  • almeja 500 gr. 1 Plato hondo 35.93 kcal.
  • guisante enlatado 190 gr. 1 Lata grande 160.74 kcal.
  • cebolla 200 gr. 2 Pieza pequeña 67.82 kcal.
  • ajo 20 gr. 4 Diente 18.31 kcal.
  • perejil 8 gr. 4 Pellizco 2.39 kcal.
  • sal 8 gr. 4 Pellizco 0 kcal.
  • aceite de oliva 30 gr. 3 Cucharada sopera 270 kcal.
  • vino blanco 100 gr. 1 Vaso de vino 78 kcal.

Preparación

1. Sazonamos con sal los filetes de pescado y reservamos.

2. Por otro lado, lavamos las almejas y las ponemos a cocer.

3. Mientras, pelamos el ajo y la cebolla y lo cortamos muy menuda.

4. Lo echamos en una olla junto con el aceite, la sal y el perejil, le vamos dando vueltas y dejamos que quede pochado.

5. Seguidamente, cuando el sofrito esté hecho, añadimos el vino y lo dejamos cocinar durante 10 minutos, hasta que el alcohol reduzca.

6. Pasado ese tiempo, lo retiramos y trituramos.

7. A continuación, escurrimos las almejas y cogemos parte del caldo de estas y el sofrito y lo mezclamos en la olla a fuego alto.

8. Cuando rompa a hervir, añadimos el rape y lo dejamos cocinar 8-10 minutos.

9. Pasado ese tiempo, agregamos las almejas y los guisantes y lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio.

10. Ya tenemos listo este plato tan sabroso.

OBSERVACIONES: Un filete grande equivale a dos pequeños.

Información adicional

Receta saludable, ya que nos encontramos con un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo y la técnica de elaboración empleada no requiere añadir al alimento un exceso de grasa, consiguiendo una receta hipocalórica. Es rica en proteínas de alto valor biológico que nuestro organismo asimila perfectamente contribuyendo al crecimiento y mantenimiento de la masa muscular. Hay que destacar su alto contenido en minerales y vitaminas.

Las almejas que hemos añadido a esta receta, también nos aportan proteínas de alto valor biológico y tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, destacando la vitamina B12. Presenta cantidades importantes de hierro y calcio, lo que hace, que sea beneficioso para las anemias y la osteoporosis. 

Los guisantes que encontramos en este plato nos aportan proteínas vegetales, que se complementan con las proteínas animales del pescado y las almejas, aumentando sus propiedades nutricionales y además nos proporciona hidratos de carbono, siendo un ingrediente energético. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas, destacando la vitamina C. Presenta propiedades beneficiosas para la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada. ​

Si padeces de tensión alta, deberías saber, que los alimentos en conserva tienen un mayor contenido en sodio para su conservación. Los niveles altos de sodio en los alimentos, favorecen la subida de la tensión arterial, siendo poco recomendado en personas hipertensas, por lo tanto sería más conveniente que usaras guisantes frescos. 

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