Risotto de Calabaza

Ingredientes

• arroz crudo

  75 gr.

  Taza de café

  383.00 kcal.

• calabaza

  125 gr.

  Porción mediana

  20.34 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

• caldo vegetal envasado

  200 gr.

  Vaso de agua

  9.40 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1. Preparar la calabaza:
   Corta la calabaza en cubos pequeños. Reserva una parte para triturar y otra para incorporar al risotto como trozos.
2. Cocinar la calabaza:
   Hierve los 50 g de calabaza en un poco de caldo hasta que esté blanda. Tritura para obtener un puré suave.
3. Preparar el sofrito:
   Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes (2-3 minutos).
4. Cocinar el arroz:
   Añade el arroz al sofrito y remueve durante 1-2 minutos hasta que se torne ligeramente translúcido.
5. Incorporar el caldo y el puré:
   Añade un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. Cuando el arroz lo absorba, añade otro cucharón. Continúa este proceso durante unos 15-18 minutos.
6. Añadir la calabaza:
   A mitad de la cocción, incorpora los trozos de calabaza y el puré que preparaste. Remueve bien para integrar.
7. Finalizar:
   Cuando el arroz esté al dente y el risotto cremoso, retira del fuego. Ajusta con sal, pimienta y especias al gusto.
8. Servir:
   Sirve caliente.

Información adicional

El risotto de calabaza es un plato cremoso y reconfortante, ideal para aprovechar los beneficios de la calabaza. Combina la textura del arroz arborio con el dulzor natural de la calabaza, creando una receta equilibrada, sabrosa y nutritiva.

• Arroz arborio: Rico en carbohidratos complejos, aporta energía sostenida. Su almidón le da al risotto su característica cremosidad.
• Calabaza: Alta en betacarotenos (vitamina A), antioxidantes y fibra. Favorece la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y mejora la digestión.
• Cebolla: Contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Ayuda a la digestión y al sistema cardiovascular.
• Ajo: Propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Beneficia la salud del corazón y potencia el sabor de los platos.
• Caldo de verduras: Aporta minerales y realza los sabores. Es una base baja en grasa y ligera.
• Aceite de oliva: Fuente de grasas saludables y antioxidantes, beneficioso para la salud cardiovascular.

Este risotto de calabaza es una receta reconfortante, perfecta para disfrutar de los nutrientes y el sabor dulce de la calabaza. Es un plato equilibrado que combina carbohidratos de calidad, grasas saludables y antioxidantes, siendo ideal para una comida completa y sabrosa.