Rollitos de Repollo con Lentejas y Verduras

Ingredientes

• col y repollo

  150 gr.

  Porción pequeña

  19.43 kcal.

• lenteja en conserva

  100 gr.

  Envase pequeño

  100.90 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  Pieza pequeña

  30.71 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• pimiento verde

  40 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

• salsa de soja

  15 gr.

  Cucharada sopera

  55.92 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1. Preparar el repollo:

1. • Coloca la cabeza de repollo en una olla grande con agua hirviendo y cocina por unos 5 minutos para que las hojas se ablanden.
   • Retira el repollo del agua y deja enfriar. Separa con cuidado las hojas, cortando la parte gruesa del tallo.

2. Preparar el relleno:

1. • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria, y sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
   • Incorpora las lentejas cocidas y cocina por unos minutos.
   • Añade la salsa de soja, y salpimenta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos 5 minutos para que los sabores se integren. Deja enfriar un poco.

3. Armar los rollitos:

1. • Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana. Añade una cucharada grande del relleno en el centro de la hoja.
   • Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolla desde la base hasta la punta, asegurándote de que quede bien cerrado.
   • Repite el proceso con el resto de las hojas y el relleno.

4. Cocinar los rollitos:

• • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Coloca los rollitos en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
  • Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el repollo esté tierno y los rollitos estén bien calientes por dentro.

Y listo para disfrutar!

Información adicional

Los rollitos de repollo con lentejas y verduras son una opción muy saludable y nutritiva

El repollo es rico en fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener la sensación de saciedad. Tiene alto contenido en vitaminas especialmente vitamina C, que es un antioxidante poderoso, y vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre. Es bajo en calorías, ideal para dietas de control de peso.

Las lentejas es fuente de proteínas vegetales son una excelente alternativa a las proteínas animales, ayudando a la reparación y crecimiento muscular. Son ricas en fibra, contribuyen a la salud digestiva y a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Son altas en hierro ayudan a prevenir la anemia y mejoran la producción de energía.

Las zanahorias son ricas en betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud de la vista. Contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los daños de los radicales libres.

Los pimientos son altos en vitamina C más incluso que las naranjas, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. Son bajos en calorías ideales para mantener una dieta equilibrada.

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular.

Este plato vegano es una combinación excelente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra, lo que lo hace no solo delicioso, sino también muy saludable.