Salchichas de verdura y tofu

Ingredientes

• tofu

  125 gr.

  1/2 Envase

  148.53 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  1 Pieza pequeña

  18.43 kcal.

• patata

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento morrón en conserva

  50 gr.

  1/4 Lata

  14.58 kcal.

• harina de garbanzo integral

  60 gr.

  1 Taza de café

  162.94 kcal.

• pimentón dulce

  2 gr.

  1 Pellizco

  6.24 kcal.

• jengibre molido

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.21 kcal.

• comino molido

  2 gr.

  1 Pellizco

  8.90 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• levadura seca

  16 gr.

  1 Sobre

  63.36 kcal.

• salsa de soja

  45 gr.

  3 Cucharada sopera

  25.16 kcal.

• ketchup

  34 gr.

  2 Cucharada sopera

  35.50 kcal.

• mostaza

  34 gr.

  2 Cucharada sopera

  28.56 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar ponemos a hervir una zanahoria y una patata. 

2. Cuando esten tiernas las trituramos junto al tofu, la cebolla y los pimientos del piquillo. 

3. Añadimos la levadura, el pimentón, el jengibre, el comino, el perejil y la pimienta. 

4. Por último añadimos las salsas (soja, ketchup y mostaza) y la harina de garbanzo. Amasamos todo y ya tenemos la masa. 

5. Para cocinarlas vamos a cortar la masa en trozos y vamos a envolverlos en papel film dándoles forma de salchicha, las cocemos al vapor 20, 25 minutos y las dejamos enfriar. 

6. El último paso antes de servirlas será pasarlas por la sartén con aceite. Y ya podemos disfrutar de esta receta de salchichas de tofu. 

Información adicional

El tofu es un alimento rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. Debido a su alto contenido en calcio y en isoflavonas, este alimento es ideal tomarlo en la etapa menopaúsica.

Está considerado una carne vegetal, siendo uno de los alimentos estrella de los vegetarianos, pero hay que tener especial cuidado, ya que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, dos compuestos muy presentes en la carne animal. Como ventaja, a diferencia de la carne animal, la carne vegetal no presenta colesterol, es baja en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

Esta receta tiene además verduras que nos aportarán importantes cantidades de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. La fibra nos ayudará a regular el tránsito intestinal, a mantenernos saciado más tiempo y a disminuir la absorción de colesterol en sangre. 

Por tanto es una receta de salchichas de tofu ideal para recetas vegetarianas y recetas veganas.