Salmón en salsa verde

Ingredientes

• salmón

  300 gr.

  1 Filete grande

  188.80 kcal.

• cebolla

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• cebolleta

  100 gr.

  1 Unidad

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  91.56 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  29.91 kcal.

• caldo de pescado

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  8.30 kcal.

• aceite de oliva

  15 gr.

  3 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  4 gr.

  2 Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, sazonamos con sal y pimienta el salmón.

2. Por otro lado, pelamos y cortamos todas las verduras muy picadas.

3. A continuación, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos el ajo, la cebolla y la cebolleta.

4. Cuando este pochado, agregamos los filetes y le damos un vuelta y vuelta para que se sellen.

5. Seguidamente agregamos el caldo del pescado y espolvoreamos el perejil picado y lo dejamos unos 5-10 minutos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

6. Lo servimos en un plato y ya tenemos esta receta tan saludable.

Información adicional

Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de salmón, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, nos encontramos ante una dieta muy equilibrada.