Salmorejo con guarnición de huevo y jamón (SIN PAN)

214, 09 Kcal/persona

10-20' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Cremas y sopas
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

tomate 1000 gr. 10 Pieza grande 178.51 kcal.
zanahoria 180 gr. 1 Pieza grande 55.29 kcal.
ajo 5 gr. 1 Diente 4.58 kcal.
huevo de gallina 120 gr. 2 Unidad 166.11 kcal.
jamón cerdo en tacos 75 gr. 1 Envase pequeño 181.05 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada sopera 270 kcal.
vinagre 21 gr. 7 Cucharada sopera 0.84 kcal.
sal 6 gr. 1 Cucharada de postre 0 kcal.

Preparación

1. Ponemos a cocer los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Una vez estén cocidos, los apartamos.

2. Por otro lado, lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños el tomate, la zanahoria y el ajo.

3. Lo echamos todo en un vaso de batidora y le agregamos el aceite, el vinagre y la sal.

4. Lo batimos todo a máxima velocidad hasta que quede bien triturado y sin grumos.

5. Cuando servimos el salmorejo, le echamos por encima un poco de huevo duro picado (que hemos cocido previamente) y el jamón serrano a tiras.

6. Ya tenemos listo este plato tan saludable y veraniego.

Información adicional

El salmorejo es muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, que al acompañarlo del huevo y del jamón, le aporta además proteína de alto valor biológico, consiguiendo una receta completa y equilibrada.

El ingrediente fundamental es el tomate, siendo muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto hay que comerlo con la piel.

En definitiva, podemos decir que estamos ante un plato saludable y equilibrado, ideal para aquellas personas que hacen dieta mediterranea.