Análisis nutricional

Soja verde con vegetales

228, 74 Kcal/persona
  • 60-90' minutos
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • Guisado
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. En primer lugar, enjuagamos muy bien la soja.

2. La escurrimos muy bien y la apartamos hasta el momento de prepararlas.

3. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

4. Cocinamos la soja junto con las verduras (menos la patata), el aceite, el pimentón dulce (no confundir con pimentón picante, que podéis estropear la receta), la hoja de laurel y todo cubierto de agua.

5. Cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.

6. Una vez pasado 30', si no nos gusta encontrarnos trozos de verduras, podemos sacar los trozos grandes y trituramos con una batidora.

7. Volvemos a juntar esta verdura con la soja.

8. Añadimos la sal y los trozos de patata y dejamos que se cocine lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando.

9. La última media hora cocinamos la soja a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción.

10. Una vez cocinado a nuestro gusto, lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina de guiso de soja con verduras.

Información adicional

Receta de cocina de soja verded con verduras, donde la soja también recibe el nombre de "Judía Mungo". La soja verde es rica en proteínas de origen vegetal y además presenta una amplia gama de vitaminas y minerales, presentando un elevado valor nutricional. También nos aporta hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima en grasas.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable de guiso de soja verde con verduras.

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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