Sopa de cebada con verduras

Ingredientes

• cebada

  40 gr.

  2 Cucharada sopera

  126.92 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• puerro

  40 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  7.74 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  1 Pieza pequeña

  18.43 kcal.

• calabaza

  100 gr.

  1/2 Porción mediana

  20.34 kcal.

• caldo vegetal envasado

  200 gr.

  1 Vaso de agua

  18.80 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

2. Ponemos al fuego una olla con el caldo vegetal y cuando esté hirviendo añadimos las verduras, la cebada, el aceite, la sal y la pimienta.

3. Lo dejamos cocinar durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras y la cebada esté tierna. Si está seco puedes añadir un poco más de caldo.

4. Finalmente, rectificamos de sal y servimos caliente esta receta de cocina de sopa de cebada y verduras fácil y sana.

Información adicional

Estamos ante una receta compuesta de verduras, aportándonos cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

A esta sopa le hemos añadido cebada, aportándonos principalmente hidratos de carbono de asimilación lenta, aumentado el contenido calórico de esta receta y manteniendonos saciados durante más tiempo. La cebada contiene glutén, por lo que no está recomendado en celíacos. Es rica en minerales (potasion, calcio, magnesio, hierro, fósforo, selenio, cobre, manganeso y zinc), fibra y en vitaminas (del grupo B, destacando la B1, B3 y B6).

En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de sopa de cebada y verduras.