Sopa de verduras con jamón y huevo

Ingredientes

• zanahoria

  240 gr.

  2 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• patata

  200 gr.

  2 Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• calabacín

  250 gr.

  1 Pieza mediana

  27.88 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• puerro

  160 gr.

  2 Pieza pequeña

  19.35 kcal.

• aceite de oliva

  20 gr.

  4 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• caldo vegetal envasado

  1000 gr.

  5 Vaso de agua

  9.40 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  kcal.

• jamón cerdo en tacos

  150 gr.

  1 Envase grande

  241.40 kcal.

• huevo de gallina

  120 gr.

  2 Unidad

  138.42 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

2. Ponemos al fuego una olla con el caldo vegetal y cuando esté hirviendo añadimos las verduras, el aceite, la sal y la pimienta.

3. Lo dejamos cocinar durante unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras estén tiernas. En los últimos minutos agregamos el jamón en tacos y el huevo duro troceado.

4. Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y servimos caliente nuestra receta de cocina de sopa de verduras con jamón y huevo.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina de sopa, compuesta por verduras, aportándonos cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

A esta sopa le hemos añadido jamón, aumentando un poco su contenido calórico. El jamón nos aporta proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y mucho sabor. También nos aporta una buena variedad de minerales (fósforo, zinc y hierro). No debemos olvidar su alto contenido en sal, por lo que resulta perjudicial para aquellas personas hipertensas y con retención de líquidos.

También hemos añadido huevo duro, uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos, se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). El huevo es la principal fuente de colina, componente importante para el funcionamiento e integridad de las células y contiene carotenoides, antioxidantes que están relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas como las cataratas o el cáncer.

En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de sopa con verduras, jamón y huevo.