Sopa de verduras y tofu

Ingredientes

• zanahoria

  240 gr.

  2 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• calabacín

  250 gr.

  1 Pieza mediana

  27.88 kcal.

• puerro

  160 gr.

  2 Pieza pequeña

  19.35 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• tofu

  250 gr.

  1 Envase

  118.83 kcal.

• aceite de oliva

  20 gr.

  4 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• caldo vegetal envasado

  1000 gr.

  5 Vaso de agua

  9.40 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

2. Ponemos al fuego una olla con el caldo vegetal y cuando esté hirviendo añadimos las verduras, el aceite, la sal y la pimienta.

3. Lo dejamos cocinar durante unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. Pasado ese tiempo, añadimos el tofu y lo dejamos otros 5 minutos.

5. Finalmente, rectificamos de sal, lo servimos caliente y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina caliente de sopa de verduras y tofu vegana. 

Información adicional

Estamos ante una receta compuesta de verduras, aportándonos cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento. 

A este plato le hemos añadido tofu, conocido como carne vegetal, que le aportará proteínas vegetales, pero debemos tener en cuenta que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, que son compuestos muy presentes en las carnes animales.

En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de sopa de verduras y tofu ideal para dietas veganas y dietas vegetarianas.