Ingredientes

Preparación

Para preparar esta receta vegana de brócoli sana y sencilla, tenemos que realizar los siguientes pasos:

1. Empezamos cogiendo la porción de tofu a usar, la escurrimos y la envolvemos con un paño. Colocar encima algo de peso, por ejemplo un paquete de arroz.

2. Dejar reposar como mínimo una hora y luego, cortamos el tofu a taquitos.

3. Pasado ese tiempo, preparamos el brócoli para hervirlo. Para ello cortamos los ramilletes del tallo y lavamos.

4. Pondremos una cacerola con el agua justa para cubrir el brócoli. Llevamos el agua a ebullición e incorporamos el brócoli.

5. Cocemos el brócoli unos 3 minutos, luego lo sacamos y ponemos bajo el chorro de agua fría del grifo para evitar que siga cociéndose. Cuando se enfríe, dejamos escurrir.

6. Mientras, en una sartén al fuego, echamos un poco de aceite. Cuando este caliente agregamos el puerro picado y lo salteamos.

7. A continuación, agregamos el brócoli una vez esté dorado y seguimos salteando. Añadir sal al gusto.

8. Seguidamente añadimos el tofu a taquitos y lo dejamos cocinar.

9. Una vez el tofu este dorado, incorporamos a la sartén la crema de soja, mezclamos y dejamos a fuego lento unos minutos.

10. ¡Servimos caliente!

Ya tenemos lista esta deliciosa receta fácil vegana de brócoli con tofu para quien este buscando una opción saludable de comer proteína vegetal.

Información adicional

El brócoli es una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo contra los radicales libres y a mantener un sistema inmunológico saludable. También es rico en vitamina K, que es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea, así como en folato, que es importante para la salud del corazón y del sistema nervioso. 

Además, el brócoli contiene compuestos vegetales llamados sulforafanos, que se han relacionado con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antitumorales. También es rico en fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la enfermedad cardíaca.

El tofu es un alimento de origen vegetal, se trata de un alimento rico en proteínas, bajo en grasas saturadas y sin colesterol, por lo que se considera una buena alternativa a la carne y otros alimentos de origen animal. El tofu es una excelente fuente de proteínas, y también es rico en hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros nutrientes esenciales.

Además, contiene isoflavonas, un tipo de compuesto vegetal que se ha relacionado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

La soja es una excelente fuente de proteínas, y contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar tejidos. También es rica en grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son importantes para la salud del corazón y la regulación del colesterol en la sangre.

Por otro lado, la soja es rica en compuestos vegetales llamados isoflavonas, que se han relacionado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas. También contiene fibra dietética, que ayuda a prevenir el estreñimiento, reduce el riesgo de hemorroides y mejora la regularidad intestinal. También ayuda a reducir el colesterol en sangre y controla el azúcar en sangre.

En resumén, esta receta de brócoli con carne vegetal para vegetarianos es una opción saludable y nutritiva, cuando se busca una receta baja en fodmap.