Ingredientes

Preparación

1. Hacemos las patatas cocidas (se agrega también el calabacin limpio, pelado y en trozos) según la siguiente receta: RECETA DE PATATAS COCIDAS EN MICROONDAS
2. Una vez cocinado, dejamos las patatas y el calabacín enfriar.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en daditos. El calabacín también lo cortamos.
4. A continuación batimos el huevo y lo mezclamos con las patatas y el calabacín.
5. En una sartén agregamos esta mezcla, le damos la vuelta hasta que cuaje y ya tendremos esta receta de tortilla de patatas con calabacín baja en calorías.

Información adicional

Las patatas son muy energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Son ricas en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. Además, presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión y su contenido en fibra, regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
El huevo es uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos, se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). El huevo es la principal fuente de colina, componente importante para el funcionamiento e integridad de las células y contiene carotenoides, antioxidantes que están relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas como las cataratas o el cáncer.
Le hemos añadido calabacín, que aportará mucho sabor a la tortilla y diferentes nutrientes (vitaminas, minerales y antioxidantes).
En definitiva, nos encontramos ante una receta sana, rápida y sabrosa de tortilla de patatas con calabacín.