trucha | 200 gr. | 2 Filete pequeño | 179.6 kcal. |
cebolla | 175 gr. | 1 Pieza mediana | 59.35 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
caldo de pescado | 50 gr. | 1/2 Vaso de vino | 4.15 kcal. |
vino blanco | 50 gr. | 5 Vaso de vino | 39 kcal. |
aceite de oliva | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 45 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
pimienta negra molida | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
1. En primer lugar, limpiamos la trucha, hacemos dos filetes y los sazonamos con sal y pimienta.
2. Pelamos y cortamos al gusto el ajo y la cebolla.
3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos el ajo y la cebolla.
4. Cuando este pochado, agregamos los filetes y le damos un vuelta y vuelta para que se sellen.
5. A continuación, añadimos el vino y lo dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
6. Seguidamente agregamos el caldo del pescado y lo dejamos unos 5-10 minutos hasta que la salsa se reduzca.
7. Lo servimos en un plato y ya tenemos preparado este plato tan saludable.
En esta receta encontramos la trucha, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc.
Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, nos encontramos ante una receta baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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