Verduras con burrata

Ingredientes

• calabacín

  100 gr.

  Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• pimiento verde de asar

  50 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• Queso burrata

  100 gr.

  Envase

  243.00 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

• albahaca

  2 gr.

  Pellizco

  175.42 kcal.

Preparación

1. Se lavan las verduras (calabacín, berenjena, pimientos rojo y verde)

2. Se cortan en rodajas de 1 cm de grosor el calabacín y la berenjena. Y los pimientos en en tiras o en cuartos.

3. Se calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Se añade un poco de aceite de oliva y deja que se caliente.

4. Se agrega las rodajas de calabacín y berenjena a la plancha y se deja que cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.

5. Añade los pimientos (rojo y verde) a la plancha. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

6. Durante los últimos minutos de cocción, añade sal y pimienta al gusto.

7. Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas de la plancha y colócalas en un plato grande o en una fuente.

8. Coloca las bola de burrata sobre las verduras calientes. La burrata se derretirá un poco con el calor de las verduras.

9. Listo para disfrutar!

Información adicional

Estamos ante una receta saludable, que nos da un aporte nutricional a través de las verduras  y un aporte energético a través del queso burrata.

El calabacín tiene un elevado aporte nutricional, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Las berenjenas, aunque no son especialmente ricas en minerales ni en vitaminas, son muy adecuadas para facilitar las digestiones, ya que tiene unos componentes que favorecen las funciones hepáticas y biliares. Son especialmente beneficiosas para aquellas personas que presentan problemas digestivos y hepáticos.

Además, ayudan a disolver las grasas, a prevenir la arteriosclerosis, a reducir el colesterol y es rica en antioxidantes gracias a su piel.

El pimiento rojo y verde son una fuente excelente de vitamina C, B6 y E, así como de antioxidantes y fibra.

Por otro lado, el queso además de ser rico en proteínas de alto valor biológico presenta una gran cantidad de grasas, aumentando el aporte calórico de este plato.

En definitiva, estamos ante una receta de cocina ideal para dietas keto, ya que presenta un alto aporte graso.