1. Lavar y cortar en juliana los pimientos, y la cebolla. La cabeza de ajos se corta a la mitad.
2. Precalentar el horno a 200º C (calor arriba y abajo).
3. Preparar el aliño para asar las verduras: mezclar en un bol 2 cdas aceite de oliva, 1 de mostaza, zumo de medio limón, sal y pimienta.
4. En una bandeja extender las verduras y verter por encima el aliño.
5. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esten tiernas y ligeramente dorados por los bordes (también se pueden asar en una sarten o en la air fryer).
6. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno.
7. Cortar el pollo en tiras, y salpimentar por ambos lados.
8. En una sarten a fuego medio-alto con unas gotas de aceite cocinar la pechuga 5-7 minutos por cada lado.
9. Para la salsa mezclamos el queso batido, con unas tiras de pimientos, el ajo asado, sal, pimienta y el zumo de limón, y el perejil, batimos hasta que quede una emulsión tipo crema.
10. Para el montaje del wrap se colocará en una superficie plana, en el centro se le añade un para de cucharadas de la crema de queso batido y se extiende un poco. Encima añadimos el pollo asado y las verduras.
11. Doblamos los laterales hacia adentro y enrollamos firmemente.
12. En una sarten doramos un minuto por cada lado del wrap.
